La principal actividad agropecuaria en el departamento de
Risaralda es la ganadería y en esta zona
se esta trabajando con razas europeas como el holstein o el normal.
Estas
razas de bovinos tienen mayor aceptación
dentro de los ganaderos Colombianos gracias a las condiciones y buena calidad
de leche que tiene este tipo de raza.
La
raza normando llega a Colombia en el año 1844 proveniente de Francia con la
llegada de los vikingos a américa, animales doble propósito que han sido
utilizados para la producción de leche y carne, ubicándose principalmente en el altiplano Cundiboyacense
donde se fueron extendiéndose así las partes altas y frías de los departamentos
de Caldas, Nariño, Cauca, Santander y Norte de Santander, hacia los 2000 m.s.n.m.
Para
todos es de conocer que la raza normando se caracteriza principalmente por sus
lunetas o anteojos, esto hace que se adapte muy fácil al trópico, además se adaptan
muy fácil a los rayos ultra violeta y disminuyendo la pre valencia de cáncer de
tercer parpado o cáncer de ojo como sucede con otras razas europeas
principalmente.
Varios
países están utilizando el cruzamiento con la raza holstein para mejorar la
calidad de los aplomes de estas vacas, la fertilidad y la cantidad de sólidos totales. Colombia ha venido entrando en la era de apoco de leche no por volumen
si no por sólidos lo que le ha abierto espacio a la raza normando en muchas de
las regiones del país, principalmente en las cuencas lecheras.
La
leche de las vacas de esta región son muy apetecida por las compañías lácteas mundial
debido que sus proteínas son mas actas para la transformación quesera. Las micelas
de las caseínas son mas pequeñas y la alta concentración de la variante ocho de
la caseína capa producen rendimientos del queso del 15% al 20% superior a otras
razas.
La
raza holstein es muy rustica que por muchos años fue conocido como la vaca que
estaba en muchos casos en borde de carretera. Esta especie es una raza que no
se necesita cuidados especiales por lo que se vuelve un atractivo para los
ganaderos de esta región de Colombia.
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